Cette huître de grande qualité est réservée à ceux qui aiment vraiment les huîtres, et qui ne se contentent pas d'une coquille, d'un peu d'eau salée et de chair.
Il s'agit d'une huître très charnue, (ne pas confondre avec laiteuse), et qui n'est disponible que lorsque nous estimons qu’elle est arrivée au top.Aussi ne vous étonnez pas si nous n'en disposons pas toute l'année;

Affinée dans le bassin de Marennes -Oléron, très exactement à Etaules « les grandes roches » , au bord de la Seudre entre La Tremblade et Chaillevette, elle fait l’objet d’attentions très particulières .Soigneusement séléctionnée, elles est affinée pendant de longs mois dans nos claires où elle se nourrit "joyeusement" car elle a de la place..... 2 à 3 huitres seulement au M² . Puis au moment de l'expedition, nous ouvrons au minimum une huitre toutes les deux douzaines, pour vérifier que la qualité est bien là;

Vous pouvez voir d'autres sites sur cette huitre aux adresses suivantes

http://huitres.anfray.net/index.php?2006/04/17/1-huitres-de-marennes

http://huitresanfray.skyblog.com/ 

http://blogs.aol.fr/huitresanfray/huitres-anfray/

http://pageperso.aol.fr/huitresmarennes/huitres.html